Onion cutting: प्याज काटने के ये तरीके हैं कमाल, चुटकियों में होगी चॉप; नहीं आएंगे आंसू!

Onion cutting: रसोई में काम करते वक्त सबसे बड़ी चुनौती होती है प्याज काटना, क्योंकि इसके साथ आती हैं आंखों से आने की समस्या। चाहे आप कितने भी एक्सपर्ट शेफ क्यों न हों, प्याज की तीखी गैस आंखों को परेशान कर देती है। लेकिन अब टेंशन लेने की ज़रूरत नहीं, क्योंकि कुछ आसान और कारगर तरीके हैं जिनसे आप प्याज को बिना रोए चुटकियों में काट सकते हैं।

दरअसल, प्याज में सल्फर यौगिक होते हैं, जो काटने पर हवा में फैलते हैं और आंखों में जलन पैदा करते हैं। हालांकि, कुछ स्मार्ट किचन ट्रिक्स अपनाकर आप न सिर्फ इन आंसुओं से बच सकते हैं बल्कि प्याज को एकदम परफेक्ट तरीके से स्लाइस या चॉप कर सकते हैं। आइए जानते हैं प्याज काटने के आसान और असरदार तरीके।

प्याज काटने के सिंपल तरीके

प्याज को ठंडा करें: प्याज काटने का ये तरीका बहुत आसान है। इसके लिए प्याज काटने से 15-20 मिनट पहले उसे फ्रिज या फ्रीजर में रख दें। ठंडा प्याज सल्फर गैस के उत्सर्जन को कम करता है, जिससे आंखों में जलन नहीं होती।

तेज चाकू का करें इस्तेमाल: ब्लंट (धुंधला) चाकू प्याज की कोशिकाओं को तोड़ देता है जिससे ज्यादा गैस निकलती है। इसलिए तेज धार वाले चाकू से काटने पर गैस कम निकलेगी और आंखों में जलन नहीं होगी।

पानी में काटें प्याज: पानी में प्याज काटने का तरीका भी कम मेहनत वाला और आसान है। अगर आप प्याज को पानी में डुबोकर काटेंगे तो गैस पानी में घुल जाएगी और आपकी आंखें पूरी तरह सुरक्षित रहेंगी।

मुंह से सांस लें, नाक से नहीं: आप जब भी प्याज काटें तो नाक के बजाय मुंह से ज्यादा सांस लेने की कोशिश करें। नाक से सांस लेने पर सल्फर यौगिक सीधे आंखों तक पहुंचते हैं। इसलिए प्याज काटते समय माउथ से सांस लेने की कोशिश करें।

प्याज का जड़ वाला हिस्सा आख़िर में काटें: प्याज का जड़ हिस्सा सबसे ज्यादा सल्फर छोड़ता है। इसलिए उसे आखिरी में काटें ताकि गैस का असर कम से कम हो। इससे आंसू आने की समस्या कम हो जाएगी।

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(लेखक:कीर्ति)