Bharwa Karela Recipe: इस रेसिपी से घर पर बनाएं मसालेदार भरवा करेले, स्वाद ऐसा कि भूल जाएंगे इसकी कड़वाहट

Bharwa Karela Recipe: करेला एक ऐसी सब्जी है जो सेहत के लिए जितनी फायदेमंद है, स्वाद में उतनी ही कड़वी मानी जाती है। खासकर बच्चों और युवाओं को इसका नाम सुनते ही मुंह बन जाता है। लेकिन अगर आप इसे भरवा स्टाइल में मसालेदार तरीके से बनाएं, तो इसके फैन बनने में देर नहीं लगेगी। यह उत्तर भारत की पारंपरिक रेसिपी है, जो रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ बेमिसाल लगती है। इस रेसिपी में करेले को खास मसालों के साथ भरकर पकाया जाता है, जिससे इसकी कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है और स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में।

सामग्री-

6 करेले

नमक स्वादानुसार

1/2 चम्मच हल्दी

2 बारीक कटे प्याज

1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

सरसों का तेल

विधि-

1. करेले की तैयारी

सबसे पहले करेले को अच्छे से धोकर, हल्का छील लें और बीच से लंबाई में चीरा लगाएं। अब बीज निकाल लें और करेले में नमक व हल्दी लगाकर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर इन्हें अच्छे से धोकर पानी निकाल दें।

2. मसाला बनाएं

अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें सभी सूखे मसाले (सौंफ, धनिया, मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, आमचूर) डालें और 2 से 3 मिनट भूनें। इसके बाद मसाला ठंडा होने दें।

3. करेले में मसाला भरें

तैयार मसाला करेले के अंदर भरें और चाहें तो धागे से हल्के से बांध दें ताकि मसाला बाहर न निकले। अब एक पैन या तवे पर थोड़ा तेल गरम करें और करेले धीमी आंच पर चारों ओर से सेकें। धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं जब तक करेले सुनहरे, हल्के क्रिस्पी और मसालेदार न हो जाएं।

टिप्स-

करेले के ऊपर नींबू का रस निचोड़ कर परोसें, इससे स्वाद और बढ़ेगा। बिना प्याज-लहसुन वाले वर्जन के लिए आप केवल सूखे मसाले इस्तेमाल कर सकते हैं। ज्यादा कड़वाहट हटाने के लिए करेले को हल्का उबालकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

काजल सोम