Recipe: बनाना लीफ मसाला इडली- हर बाइट में साउथ इंडियन फ्लेवर; जानिए बनाने की सही विधि

Banana Leaf Masala Idli: अगर आप साउथ इंडियन खाने के दीवाने हैं तो इस बार ट्राय करें बनाना लीफ मसाला इडली की ये परफेक्ट रेसिपी। केले के पत्तों में तैयार यह इडली न सिर्फ देखने में आकर्षक होती है बल्कि हर बाइट में साउथ इंडियन फ्लेवर का मज़ा भी देती है। प्याज टमाटर का टेस्टी मसाला इसे और भी लज़ीज़ बनाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

इडली बैटर के लिए

• चावल – 3 कप
• मेथी दाना – 1 टेबलस्पून
• उड़द दाल – 1 कप
• साबूदाना – 1/2 कप
• पोहा – 1/2 कप
• नमक – स्वादानुसार

मसाला के लिए

• तेल – 1 टेबलस्पून
• प्याज – 1 बारीक कटी हुई
• टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• हरा धनिया – 1 टेबलस्पून बारीक कटा
• नमक – स्वादानुसार

इडली बनाने के लिए

• केले के पत्ते – 1
• सांभर मसाला – छिड़कने के लिए
• तेल – ग्रीस करने के लिए
• टूथपिक – केले के पत्ते से बाउल बनाने के लिए

तड़के के लिए

• सरसों के दाने – 1/2 टीस्पून
• तेल – 1 टेबलस्पून
• करी पत्ता – 8–10 बारीक कटे

बनाने की विधि (Step–by–Step)

स्टेप 1: सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर मेथी दानों के साथ 4 घंटे के लिए भिगो दें। अब उड़द दाल को 4-6 घंटे और पोहा-साबूदाना 30 मिनट के लिए भिगोएं।

स्टेप 2: उड़द दाल को पानी के साथ मिक्सर में पीस लें, और चावल-पोहा-साबूदाना को मिक्सी में पीसकर पर पेस्ट बनाएं। फिर इसमें प हुई उड़द और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

स्टेप 4: अब एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का सोटे करें, फिर हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ देर भूने।

इसके बाद टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं और अंत में हरा धनिया डालकर मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 5: टूथपिक की मदद से केले के पत्तों से छोटे बाउल बनाएं और तेल लगाकर ग्रीस करें।

स्टेप 6: पत्ते में मसाला फैलाएं, सांभर मसाला छिड़कें और इडली बैटर डालें।

स्टेप 7: भाप में इडली को 12–15 मिनट पकाएं।

स्टेप 8: तड़के के लिए तेल गर्म करें, सरसों और करीपत्ता डालें। इडली के ऊपर डालकर गरमागरम सर्व करें।

सर्विंग टिप्स (Serving Tips)

• नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसें।
• हेल्दी वर्ज़न के लिए कम तेल का इस्तेमाल करें।
• बच्चों के लिए हल्का मसालेदार बनाएं।
• इसे पार्टी स्नैक के रूप में भी सर्व किया जा सकता है।

क्यों बनाएं यह रेसिपी

• हेल्दी ऑप्शन: कम तेल में बनी यह इडली पेट के लिए हल्की और पचने में आसान है।
• विटामिन और मिनरल्स से भरपूर: मसाले और हरी धनिया विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट, और आयरन का अच्छा स्रोत हैं।
• फैमिली फ्रेंडली: बच्चों और बड़ों दोनों के लिए परफेक्ट स्नैक।

– काजल सोम