Indian Superfoods: 7 भारतीय अनाज जो बन गए दुनिया के सुपरफूड, सीखें इनकी हेल्दी रेसिपीज

Indian Superfoods: आजकल जब हेल्दी डाइट और फिटनेस की बात होती है, तो सुपरफूड्स का नाम सबसे पहले आता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि भारत के कई पारंपरिक अनाज जिन्हें हम सदियों से खाते आ रहे हैं, आज दुनिया भर में सुपरफूड के तौर पर मशहूर हो चुके हैं? ये अनाज न केवल पोषण से भरपूर हैं बल्कि इनसे बनने वाली डिशेज भी बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी होती हैं।

तो चलिए जानते हैं 7 भारतीय अनाज और उनकी आसान रेसिपीज जिन्हें आप अपनी डाइट में ज़रूर शामिल करें।

1. बाजरा – बाजरे की खिचड़ी

सामग्री (Ingredients)

• बाजरा – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
• मूंग दाल – ½ कप
• प्याज – 1 (कटा हुआ)
• टमाटर – 1 (कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• हल्दी – ½ चम्मच
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 2 कप

विधि- कुकर में तेल गरम करें और प्याज़-अदरक-लहसुन डालकर भून लें। फिर टमाटर और मसाले डालकर अच्छे से भून लें। जब मसाला टी छोड़ने लगे इसमें बाजरा, मूंग दाल और 2 कप पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें। इसे 3-4 सीटी आने तक पका लें। अब ऊपर से देसी घी डालकर गरमागरम परोसें।

2. जौ – जौ का सूप

सामग्री (Ingredients)

• जौ – ½ कप (6 घंटे भिगोया हुआ)
• गाजर – 1 (कटी हुई)
• मटर – ½ कप
• टमाटर – 1
• अदरक – ½ चम्मच
• काली मिर्च – स्वादानुसार
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 3 कप

विधि- जौ और सब्जियां कुकर में डालें। नमक व मसाले मिलाएं और 4-5 सीटी आने तक पकाएं। गरमा-गरम सूप सर्व करें।

3. ज्वार – ज्वार की मसाला रोटी

सामग्री (Ingredients)

• ज्वार का आटा – 1 कप
• प्याज – 1 (कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• नमक – स्वादानुसार
• गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार

विधि- आटे में प्याज़, मिर्च और नमक डालकर गूंथ लें। छोटी-छोटी लोई बेलकर तवे पर सेंक लें। दाल या सब्ज़ी के साथ परोसें।

4. क्विनोआ – क्विनोआ पुलाव

सामग्री (Ingredients)

• क्विनोआ – 1 कप (धोकर)
• प्याज – 1 (कटा हुआ)
• गाजर – 1 (कटी हुई)
• मटर – ½ कप
• जीरा – ½ चम्मच
• हरी मिर्च – 1
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – 2 कप

विधि- तेल गरम कर जीरा और प्याज़ भूनें। सब्जियां डालकर पकाएं। फिर क्विनोआ और पानी डालें और ढककर नरम होने तक पकाएं।

5. ब्राउन राइस – वेज फ्राइड राइस

सामग्री (Ingredients)

• ब्राउन राइस – 1 कप (उबला हुआ)
• गाजर – 1 (कटी हुई)
• शिमला मिर्च – 1 (कटी हुई)
• पत्तागोभी – ½ कप
• सोया सॉस – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• काली मिर्च – स्वादानुसार

विधि- तेल गरम कर सब्जियां भूनें। उसमें ब्राउन राइस डालें। सोया सॉस और मसाले डालकर 2-3 मिनट पकाएं। गरमागरम परोसें।

6. टेफ – टेफ खीर

सामग्री (Ingredients)

• टेफ – ½ कप
• दूध – 1 कप
• गुड़ – 1 चम्मच
• मेवे – 1 टेबलस्पून (काजू, बादाम)

विधि- टेफ को दूध में उबालें। गुड़ और मेवे डालकर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। गरमागरम परोसें।

7. मकई – मकई का ढोकला

सामग्री (Ingredients)

• मक्के का आटा – 1 कप
• दही – ½ कप
• अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• ईनो/बेकिंग सोडा – ½ चम्मच

विधि- मक्के के आटे में दही, नमक और अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालकर बैटर बनाएं। ईनो डालें और तुरंत स्टीमर में 15-20 मिनट पकाएं। ऊपर से धनिया और नारियल डालकर परोसें।

नोट: अगर आप अपनी फिटनेस और हेल्दी डाइट को लेकर सजग हैं, तो इन रेसिपीज को अपनी थाली में ज़रूर शामिल करें।

– काजल सोम