Kitchen Hacks: सब्जी-दाल में ज्यादा हो गया है नमक? टेंशन न लें... 5 तरीकों से होगा बैलेंस
सब्जी-दाल में ज्यादा नमक को बैलेंस करने के टिप्स।
Kitchen Hacks: किचन में खाना बनाते समय अगर नमक थोड़ा कम या ज्यादा हो जाए, तो स्वाद का सारा मज़ा किरकिरा हो जाता है। खासतौर पर जब सब्जी या दाल में नमक ज्यादा पड़ जाए, तो लगता है कि अब तो पूरा खाना बर्बाद हो गया। लेकिन घबराइए मत, ये एक आम गलती है और इस परेशानी का हल भी आपके ही किचन में मौजूद है।
कुछ आसान घरेलू उपायों से आप खाने में बढ़े हुए नमक को बैलेंस कर सकते हैं वो भी बिना स्वाद खराब किए। न तो दाल फेंकने की जरूरत पड़ेगी, न ही सब्ज़ी का स्वाद बिगड़ेगा। आइए जानें ऐसे 5 आसान और कारगर तरीके, जो ज्यादा नमक वाले खाने को मिनटों में बैलेंस कर देंगे।
5 घरेलू उपाय कारगर रहेंगे
आटे की लोई डालें: दाल या ग्रेवी वाली सब्ज़ी में अगर नमक ज्यादा हो गया है, तो उसमें एक छोटी सी आटे की लोई बनाकर डाल दें और 5-10 मिनट तक पकाएं। आटा नमक को सोख लेता है और स्वाद बैलेंस हो जाता है। पकने के बाद लोई को निकाल लें और खाने को सामान्य रूप से परोसें।
दूध या क्रीम मिलाएं: नमक कम करने के लिए आप दाल, सब्जी या ग्रेवी में थोड़ा दूध या मलाई मिलाकर पकाएं। इससे न सिर्फ नमक का असर कम होगा बल्कि खाने में एक क्रीमी फ्लेवर भी आ जाएगा। यह उपाय खासतौर पर पनीर की ग्रेवी, मखनी दाल या टमाटर बेस वाली सब्जियों में ज्यादा कारगर है।
उबले हुए आलू का इस्तेमाल करें: एक छोटा उबला आलू छीलकर सब्जी या दाल में डाल दें और कुछ देर पकाएं। आलू नमक को सोख लेता है और खाने का संतुलन बना रहता है। पकने के बाद आलू को निकाल सकते हैं या मिक्स करके सब्ज़ी का हिस्सा भी बना सकते हैं।
नींबू या टमाटर का रस मिलाएं: नमक के तीखेपन को कम करने के लिए थोड़ा नींबू या टमाटर का रस भी मिलाया जा सकता है। यह तरीका खट्टा-नमकीन स्वाद पसंद करने वालों के लिए खासतौर पर मुफीद है। ध्यान रहे, ज्यादा खट्टापन न आ जाए इसलिए थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।
एक और बैच बनाकर मिक्स करें: अगर किसी भी उपाय से संतुलन न बने, तो उसी डिश का थोड़ा और हिस्सा बिना नमक के बना लें और दोनों को मिक्स कर लें। यह तरीका तब काम आता है जब आपको बड़ी मात्रा में खाना परोसना हो या मेहमानों के लिए परफेक्ट टेस्ट चाहिए।
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(लेखक:कीर्ति)
