Paneer Adulteration: हेल्दी समझकर नकली पनीर तो नहीं खा रहे? 5 घरेलू तरीकों से करें शुद्धता की पहचान

Paneer Adulteration: पनीर को हेल्दी प्रोटीन का सबसे पॉपुलर सोर्स माना जाता है, लेकिन बाजार में मिल रहा नकली पनीर आपकी सेहत पर भारी पड़ सकता है। दिखने में बिलकुल असली जैसा, कीमत में थोड़ा कम और स्वाद में भी ठीक। यही वजह है कि लोग अक्सर असली और नकली पनीर के बीच फर्क नहीं कर पाते।

नकली पनीर खाने से पेट खराब, फूड पॉइज़निंग, एलर्जी और स्किन रिएक्शन जैसी दिक्कतें हो सकती हैं। ऐसे में पनीर की शुद्धता की पहचान जरूरी हो जाती है। आइए जानते हैं वो 5 घरेलू टेस्ट जो आपके लिए बेहद काम के साबित होंगे।

पनीर की शुद्धता पहचानने के तरीके

गर्म पानी टेस्ट: एक कटोरी में हल्का गर्म पानी लें और उसमें पनीर का छोटा टुकड़ा डालें। असली पनीर मुलायम होगा और अपनी शेप बनाए रखेगा। नकली पनीर जल्दी टूटने लगेगा या पानी में घुलने जैसा दिखेगा। कभी-कभी इसका रंग भी पानी में छूटने लगता है।

ऑयल टेस्ट (तेल छोड़ना): थोड़ा-सा पनीर गर्म तवे पर रखें। असली पनीर हल्का सुनहरा होता है, जबकि नकली पनीर में मौजूद स्टार्च और फैट अलग होकर तेल जैसा छोड़ने लगता है। अगर तवे पर ज्यादा तेल फैलने लगे, तो समझिए पनीर में मिलावट है।

आयोडीन टेस्ट: एक छोटे टुकड़े पर आयोडीन की दो बूंदें डालें। अगर पनीर में स्टार्च मिलाया गया है, तो इसका रंग नीला या काला हो जाएगा। असली पनीर का रंग बिल्कुल नहीं बदलता। यह तरीका सबसे भरोसेमंद घरेलू टेस्ट माना जाता है।

बनावट और छूकर: असली पनीर नरम, दानेदार और हल्का स्पंजी होता है। जबकि नकली पनीर रबर जैसा सख्त होता है और उंगलियों से दबाने पर आसानी से वापस उछल जाता है। इसकी टेक्सचर नॉर्मल पनीर जैसा स्मूद नहीं होती।

स्वाद और सुगंध से पहचानें: असली पनीर में हल्की-सी मिल्की खुशबू होती है, जबकि नकली पनीर में हल्की केमिकल या खट्टी गंध आ सकती है। स्वाद में भी यह चबाने पर रबर जैसा लगता है और जल्दी पिघलता नहीं।

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लेखक: (कीर्ति)