Medu Vada Recipe: नाश्ते में खूब पसंद किया जाता है मेदु वड़ा, साउथ इंडियन डिश बनाना है आसान, सीखें तरीका

Medu Vada Recipe: मेदु वड़ा को काफी पसंद किया जाता है। सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा हो जो पेट भर दे, स्वाद में लाजवाब हो और सेहत से भी समझौता न करे, तो मेदुवड़ा एक बेहतरीन विकल्प बन सकता है। यह पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन अपने कुरकुरे स्वाद, नरम टेक्सचर और सांभर-नारियल चटनी के संग अद्भुत मेल के लिए जाना जाता है। चाहे वो चेन्नई की सड़क हो या मुंबई की कैफ़ेटेरिया, मेदुवड़ा का स्वाद हर जगह दिल जीत लेता है।

मेदुवड़ा बनाने की प्रक्रिया दिखने में भले ही थोड़ी जटिल लगे, लेकिन अगर सही तरीका अपनाया जाए, तो घर पर भी इसे होटल जैसा स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसमें मुख्य रूप से उड़द दाल का उपयोग होता है, जिसे भिगोकर पीसा जाता है और फिर मसालों के साथ मिलाकर डीप फ्राई किया जाता है। तो चलिए, जानते हैं कि घर पर कैसे बनाएं कुरकुरा और मुलायम मेदुवड़ा।

मेदुवड़ा बनाने के लिए सामग्री

उड़द दाल – 1 कप

अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

करी पत्ता – 8-10 पत्तियां (बारीक कटी हुई)

हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

काली मिर्च – 1/2 चम्मच (दरदरी कुटी हुई)

नमक – स्वाद अनुसार

हींग – 1 चुट

तेल – तलने के लिए

प्याज (वैकल्पिक) – 1 (बारीक कटा हुआ)

धनिया पत्ता – 2 चम्मच (कटा हुआ)

मेदु वड़ा बनाने की विधि

दाल भिगोना और पीसना:

उड़द दाल को 4–5 घंटे या रातभर भिगोकर रखें। इसके बाद दाल को बहुत कम पानी के साथ महीन पेस्ट की तरह पीस लें। ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला न हो, वरना वड़ा टूट सकता है।

बैटर तैयार करना:

पिसी हुई दाल में अदरक, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, काली मिर्च, हींग, प्याज और नमक डालें। इसे अच्छी तरह फेंटें ताकि बैटर में हल्कापन आए। ये स्टेप वड़ों को फूला और हल्का बनाता है।

वड़ा बनाना और तलना:

हाथ को पानी से गीला करें, हथेली पर थोड़ा सा बैटर लें, बीच में अंगूठे से छेद करें और गरम तेल में सावधानी से डालें। मीडियम आंच पर वड़ों को गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें।

परोसना:

तैयार मेदुवड़े को सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।

टिप्स

बैटर को अच्छी तरह फेंटना जरूरी है, इससे वड़ा हल्का और क्रिस्पी बनता है।

अगर दाल ज्यादा पानी छोड़ दे, तो उसमें थोड़ा चावल का आटा मिलाया जा सकता है।