लोहड़ी पर घर में ऐसे बनाएं पंजाब की मशहूर उड़द दाल की ''पिन्नी''
पंजाब में अक्सर लोग सर्दियों में सरसों का साग और मक्के की रोटी खाना पसंद करते हैं। लेकिन मीठे में उड़द की दाल की पिन्नी, पंजाब की एक मशहूर मिठाई है। ये खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत से भरपूर होती है। आमतौर पर उड़द दाल की पिन्नी,उड़द दाल, मावा और मेवों को मिलाकर बनाई जाती है।
Punjabi style ki udad dal ki pinni Recipe
पंजाब में अक्सर लोग सर्दियों में सरसों का साग और मक्के की रोटी खाना पसंद करते हैं। लेकिन मीठे में उड़द की दाल की पिन्नी, पंजाब की एक मशहूर मिठाई है। ये खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत से भरपूर होती है। आमतौर पर उड़द दाल की पिन्नी,उड़द दाल, मावा और मेवों को मिलाकर बनाई जाती है। इसलिए आज हम आपको लोहड़ी के खास मौके पर उड़द दाल की पिन्नी की रेसिपी बता रहे हैं, इसे घर में बनाकर आप मेहमानों का घर में बनी स्वादिष्ट मिठाई से मुंह मीठा करा सकती हैं, ये रेसिपी घर में बनाने में भी बेहद आसान है।
उड़द दाल की 'पिन्नी' रेसिपी की सामग्री (udad dal ki pinni Recipe Ingredients)
उड़द दाल की 'पिन्नी रेसिपी विधि (udad dal ki pinni Recipe Process)
1. उड़द दाल की 'पिन्नी रेसिपी (udad dal ki pinni Recipe ) बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को साफ कर लें और धोकर 2 घंटे के भिगोकर रख दें।
2. इसके बाद दाल का पानी निकाल दें और फिर भीगी हुई दाल को एक मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें।
3. अब एक कढ़ाही में थोड़ा घी डालकर गर्म कर लें, फिर उसमें गोंद, बादाम और काजू को अलग-अलग कर भून लें।
4. इसके बाद कढ़ाही में एक बार फिर घी गर्म करें और उसमें सूजी डालें और पिसी हुई उड़द की दाल डालकर चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें।
5. जब दाल और सूजी सुनहरी हो जाए, तो इसे एक प्लेट या बॉउल में निकाल लें।
6. इसके बाद कढ़ाही में मावा (खोया) को डालें और सुनहरा होने तक भून लें, फिर एक बॉउल में निकाल लें।
7. अब पहले से भूने हुए गोंद, काजू और बादाम को मिक्सर की मदद से पीस लें या मूसली से कूट लें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
8. अब एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी को मिलाकर उबालें और चाशनी बनाएं।
9. चाशनी को गाढ़ा या एक तार होने तक पकाएं।
10. चाशनी बनी है या नहीं ये चेक करने के लिए चाशनी की 2-3 बूंदों को एक प्लेट में निकालकर अंगुली और अंगूठें के बीच में चिपचिपाहट महसूस हो,तो चाशनी बन गई है।
11. इसके बाद चाशनी में पहले से भूनी हुई दाल और सूजी के मिश्रण को डालें और अच्छे से मिलाएं।
12. अब इस मिश्रण में कुटे हुए काजू, बादाम और गोंद को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।
13. इसके बाद उड़द दाल की 'पिन्नी रेसिपी (udad dal ki pinni Recipe ) के मिश्रण में इलायची पाउडर, भूना हुआ मावा और थोड़ा सा घी मिक्स करें।
14. अब उड़द दाल की 'पिन्नी रेसिपी (udad dal ki pinni Recipe ) के मिश्रण को हाथ में लेकर मनचाहा आकार दें ।
15. इसके बाद उड़द दाल की 'पिन्नी रेसिपी (udad dal ki pinni Recipe ) पर ऊपर से कटे हुए बादाम लगाकर गार्निश करें।
16. अब तैयार उड़द दाल की 'पिन्नी रेसिपी (udad dal ki pinni Recipe ) को प्लेट में निकालें और लोहड़ी पर सर्व करें।
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