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ऐसे बनाएं स्वाद और सेहत से भरपूर ''कच्चे केले की सब्जी'', ये है पूरी रेसिपी

कच्चे केले की सूखी सब्जी झट से बन जाती है और ये सभी को पसंद आती है। केले की सब्जी को पराठे, चपाती या चावल किसी के भी साथ परोसिए और खाइए।

ऐसे बनाएं स्वाद और सेहत से भरपूर

स्वाद और सेहत से भरपूर कच्चे केले की सूखी सब्जी झट से बन जाती है और सभी को पसंद आती है। कच्चे केले की स्वादिष्ट सूखी सब्जी को पराठे, चपाती या चावल किसी के भी साथ परोसिए और खाइए। कच्चे केले को तरी के साथ भी बनाया जाता है, लेकिन सूखी सब्जी का स्वाद उससे काफी अलग होता है।

कच्चे केले - 6 (500 ग्राम), तेल - 2 से 3 टेबल स्पून, हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ), जीरा - 1/2 चम्मच, हींग - 1 पिंच, हल्दी पाउडर - 1/3 चम्मच, धनिया पाउडर - 1 चम्मच, हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई), अदरक का पेस्ट - 1/2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच, अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच, गरम मसाला - 1/4 चम्मच, नमक -स्वादानुसार

कच्चे केले की सूखी सब्जी बनाने के लिए कच्चे केलों को धोकर ले लीजिए। केलों के दोनों ओर के डंठल काटकर हटा दीजिए और केलों को पानी भरे प्याले में डाल दीजिए। केलों को पानी में से निकाल कर छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।

पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए और इसमें 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए। तेल के गरम होते ही गैस को धीमा करके तेल में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए।

इसके बाद मसाले में कटे हुए केले डाल दीजिए, साथ ही नमक और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए। सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करते हुए 1 से 2 मिनट तक भून लीजिए ताकि केलों पर मसाले की परत अच्छे से चढ़ जाए। फिर सब्जी में 1/4 कप पानी डाल दीजिए और पैन को ढककर सब्जी को 3 से 4 मिनिट मध्यम आंच पर पकने दीजिए।

4 मिनट होने पर पैन का ढक्कन हटाकर सब्जी चैक कर लीजिए और सब्जी को चला लीजिए। फिर, सब्जी में थोड़ा सा पानी और डाल लीजिए और अच्छे से मिक्स कर लीजिए। इसके बाद सब्जी को फिर से ढककर 3 से 4 मिनट के लिए पकने दीजिए। बीच-बीच में सब्जी को चला लीजिए। 3 से 4 मिनट बाद फिर से सब्जी को चैक कर लीजिए, केले नरम हो गए हैं और सब्जी पक चुकी है।

सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिला लीजिए। सब्जी को पकने में लगभग 12 मिनट का समय लग जाता है। कच्चे केले की सूखी सब्जी बनकर तैयार है, इसे एक प्याले में निकाल लीजिए और हरे धनिये से गार्निश कर लीजिए। केले की सब्जी में अमचूर पाउडर की जगह आप कटे हुए टमाटर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

इसके लिए कटे हुए टमाटर को पहले तेल में भून लीजिए इसके बाद मसाले डालते हुए उपरोक्त तरीके से सब्जी बना कर तैयार कर लीजिए। सब्जी को थोड़ी-थोड़ी देर में चैक करते हुए चलाने से मसाले सब्जी में अच्छे से मिक्स हो जाते हैं और पैन के तले पर नहीं लगते।

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