फाइबर से भरपूर कमल ककड़ी की बनाएं चटपटी सब्जीः रेसिपी

कमल ककड़ी का अपना खास स्वाद, फाइबर और टैक्चर होता है। जब आपका सूखी सब्जी के लिये एकदम अलग सी सब्जी खाने का मन करे तो कमल ककड़ी ग्रेवी में बना कर देखिएगा।

कमल ककड़ी की चटपटी सब्जी बनाने में ज्यादा वक्त नहीं लगता, इसे बनाने का तरीका अलग नहीं है, पर स्वाद जरा हटके है।

सभी को अवश्य पसन्द आएगी। हरिभूमि तड़का कॉलम में यह डिश पेश कर रही है, ईशिका झूमनानी।

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सामग्री-

• आधा किलो कमल ककड़ी (ताज़ा या फ्रोजेन)
• तीन चौथाई प्याज (मध्यम आकार के बारीक कटे हुए)
• 1 या 2 टमाटर की प्यूरी
• 1 टेबल-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
• 4 साबुत काली मिर्च, 1 बड़ी इलाइची
• 1 डंडी दालचीनी, 2-4 लौंग
• 1 टी-स्पून जीरा
• 1 चुटकी हल्दी पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
• 1 टेबल-स्पून धनिया पाउडर
• गरम मसाला पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• रिफाइंड तेल
• 1 कप पानी

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विधि-

1. एक कढाई में तेल गरम करें और दालचीनी, लौंग, इलाइची और साबुत काली मिर्च डालकर भूनें।
2. खुशबू आने पर जीरा डालकर चटकने दें अब प्याज डालकर सुनहरा भूरा करें, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें और फिर टमाटर डालकर मिलाएं, टमाटर को तब तक पकाएं, जब तक कि वो एकदम गल न जाए और तेल न छोड़ दे।
3. अब हल्दी, नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर 1 मिनट तक भूनें।
4. अब कमल ककड़ी मिलाकर ढककर 6-7 मिनट तक पकाएं।
5. अब ढक्कन निकालकर फिर से हिलाएं जब तक कि पानी बिलकुल सूख न जाए और कमल ककड़ी मसाले में सिक न जाए।
6. पानी मिलाकर करी बनाएं और 5-8 मिनट तक पकाएं। ऊपर से घी डालें रोटी, चपाती या चावल के साथ गरमा-गरम परोसे।

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