20 मिनट में बनाएं मुलायम और स्पंजी गुजराती ढोकला: रेसिपी

खमन ढोकला की इस आसान रेसिपी के द्वारा आप 20 मिनट में मुलायम और स्पंजी गुजराती ढोकला तैयार कर सकते हैं, आपको घोल तैयार करने के लिए 8 या 12 घंटे की जरूरत नहीं है।

तात्कालिक मुलायम ढोकला बनाने के लिए इसमें बेसन के साथ इनो फ्रूट सॉल्ट का इस्तेमाल किया गया है।

हरिभूमि तड़का कॉलम में यह खास रेसिपी आपके सामने पेश कर रही है पंडरी निवासी वैजयंति ऊमरे।

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सामग्री-

• घोल बनाने के लिए 1 कप बेसन (चने का आटा)
• 1 टेबल स्पून सूजी (रवा)
• (यदि आप चाहें)1½ टीस्पून नींबू का रस
• 1 टी स्पून इनो पाउडर (इनो फ्रूट सॉल्ट)
• 1 टीस्पून हरी मिर्च-अदरक कद्दूकस किया हुआ
• 3/4 कप पानी1/4 कप
• दही 1 टी स्पून
• तेल
• 1/2 टीस्पून नमक (या स्वादानुसार)
• तड़के के लिए 2 टेबल स्पून तेल
• 10-15 करी पत्ते
• 1/2 टी स्पून राई (सरसों के बीज) 1/2 टीस्पून जीरा, (यदि आप चाहें)
• 1 टीस्पून तिल के बीज
• 1 टेबल स्पून चीनी
• 4 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
• 2 टेबल स्पून कटा हुआ हरा धनिया
• 2 टेबल स्पून कसा हुआ ताजा नारियल
• 1 चुटकी हींग
• 1/3 कप पानी

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विधि-

• ढोकला का घोल तैयार करने के लिए सभी सामग्री तैयार रखें। ढोकला बनाने के बर्तन में लगभग 2-3 कप पानी डाले और मध्यम आंच पर गरम करने रखें।
• प्लेट रखने से पहले ढोकला बनाने के बर्तन को कम से कम 4-5 मिनट के लिए गरम कर लें।
• 2 छोटी थाली (4-5 इंच व्यास वाली या जो भी ढोकला बनाने के बर्तन में आसानी से रख सकें) 1-टीस्पून तेल लगाकर चिकनी कर लें।
• एक बड़े कटोरे में बेसन, सूजी, नींबू का रस, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, दही, 3/4 कप पानी और नमक डालें।
• अच्छी तरह से चम्मच से मिला लें। घोल में गुठली नहीं होनी चाहिए। अब इस में इनो पाउडर डालकर 1 मिनट तक फेंट लें, घोल लगभग दोगुना हो जाएगा।
• अब, तुरंत ही चिकनी की गई थाली में घोल डाल दें, थाली की 1/2 इंच उंचाई तक ही घोल डालें। ढोकला बनाने के बर्तन में एक स्टैंड रखें और उसके ऊपर थाली रखकर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट के लिए भाप में पकने दें।
• 10-12 मिनट के बाद, ढोकला में एक चाकू डालकर देख लें, अगर चाकू में घोल नहीं चिपकता है, तो ढोकला पक गया है अन्यथा अधिक 2-3 मिनट तक पकने दें। गैस बंद कर दें।
• ढोकला की थाली बर्तन में से निकाल लें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। खमण ढोकला को चाकू से छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें।
• एक छोटे पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें। राई (सरसों के बीज) और हींग डालें। जब बीज तड़कने लगे तब जीरा, तिल के बीज, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
• 1/3 कप पानी और चीनी डालें और उसे उबालने रखे एक उबाल आने के बाद एक मिनट के लिए पकने दें।
• तड़का तैयार है उसे ढोकले पर डालकर ढोकले को धीरे से उछाले जिससे तड़का अच्छी तरह से लग जाए।
• कटा हुआ हरा धनिया और कसा हुआ नारियल के साथ सजाकर हरे धनिए की चटनी के साथ परोसें।

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