गुजिया खाने के हैं शौकीन, तो बनाएं स्पेशल मावा गुजियाः रेसिपी

ऑफिस से काम कर लौटे हो या फिर घर में अचानक कोई मेहमान आ जाए, तो तुरंत नाश्ते में सर्व करने के लिए आपकी बनाई हुई गुजिया काम आ सकती है। वैसे तो गुजिया होली के त्योहार पर बनाई जाती है।

अगर आप गुजिया खाने के शौकीन हैं, साथ ही अपने मेहमान को गुजिया सर्व करना चाहते हैं, पर आपको बनाना नहीं आता, तो फिक्र करने की बात नहीं है क्योंकि हरिभूमि के तड़का कॉलम में गुजिया की रेसिपी बनाने सिखा रही हैं अंजना शर्मा।

अंजना बताती है कि वह हाउस वाइफ है और अपने परिवार वालों को अपने हाथों से स्वादिष्ट गुजिया और एक से बढ़कर एक लजीज डिश बनाकर खिलाती रहती हैं।

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मैदा 2 कप यानि 250 ग्राम, घी,मावा 100 ग्राम, काजू 1 टेबल स्पून, किशमिश 1 टेबल स्पून, चिरौंजी 1 टेबल स्पून, इलायची 4 से 5, स‌ूखा गोला 2 टेबल स्पून, चीनी पाउडर 1/2 कप

विधि-

• मैदा में ¼ कप घी डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूंथ लीजिए।
• इसे मसलकर चिकना कर लीजिए और आटे को 20 मिनट तक ढककर रख दीजिए।
• इतनी मात्रा के मैदा में आधे कप से भी कम पानी लगा है। पैन गरम कीजिए और इसमें मावा डालकर लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए।
• मावा भुन जाने के बाद इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए। इसके बाद, मावा में पीसी हुई चीनी, नारियल, किशमिश और काजू डालकर मिला दीजिए।
• साथ ही चिरौंजी और इलाइची भी डालकर अच्छेे से मिक्स कर दीजिए।
• सारी चीजों के मिक्स होने के साथ ही गुजिया में भरने के लिए कसार तैयार है। आटे को मसलकर ठीक कर लीजिए।
• फिर, इससे 20 से 25 छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए। प्रत्येक लोई गोल करके पेड़े जैसा बनाकर रख लीजिए। एक लोई उठाकर चकले पर रखिए और इसे 4 से 4.5 इंच व्यास की पतली पूरी बेल लीजिए।
• सांचे के ऊपर पूरी रखिए और 1 से 1/5 छोटी चम्मच फिलिंग डाल दीजिए। पूरी के किनारे पर थोड़ा सा पानी लगाकर सांचे को बंद कीजिए और हल्का सा दबा दीजिए तथा कटिंग निकालकर रख दीजिए।
• कढ़ाई में गुजिया तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में घी डालकर गरम कर लीजिए। गरम घी में एक-एक करके जितनी गुजिया कढ़ाही में आ जाएं, उतनी गुजिया डाल दीजिए।
• गुजिया को मध्यम और धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तल लीजिए।
• एक ओर तल जाने के बाद, गुजिया को दूसरी तरफ पलटकर भी तल लीजिए।

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• अच्छे से तली हुई गुजिया को निकालकर प्लेट में रख लीजिए।
• आपकी स्वादिष्ट मावा की गुजिया तैयार हैं।

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