घर पर ट्राई करें अलग-अलग राज्यों के ये फेमस पकवान, जानें 4 रेसिपी

भारत में अलग-अलग राज्यों के व्यंजन भी अलग-अलग होते हैं। वहां के हर व्यंजन में अलग ही स्वाद रहता है। हर राज्य में कोई न कोई डिश फेमस होती है।

ऐसे में आज हम आपको अलग-अलग राज्यों की डिश की रेसिपी बनाने जा रहे हैं। इन्हें ट्राई करके आप घर बैठे ही अलग-अलग राज्य की डिश का मजा ले सकते हैं।

अदरकी-प्याज चिल्ला (छत्तीसगढ़)

सामग्री

• चावल: 1 कप
• धुली उड़द की दाल: 1/2 कप
• बारीक कटा प्याज: 1 कप
• कटा अदरक: 1 छोटा चम्मच
• कटी हरी मिर्च: 1 छोटा चम्मच
• धनिया पत्ती : 1 छोटा चम्मच
• मैश किया हुआ पनीर: 1/2 कप, नमक : स्वादानुसार।

विधि

• चावल और दाल को 6-7 घंटे के लिए अलग-अलग भिगो दें।
• दोनों को मिक्सी में अलग-अलग पीस लें।
• एक बर्तन में दोनों को नमक के साथ एकसार करें।
• खमीर उठाने के लिए 12 घंटे तक रखें।
• प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती और पनीर मिलाकर फेंटें।
• नॉन स्टिक तवे को गर्म करके 1 बड़ा चम्मच मिश्रण फैलाएं।
• मंदी आंच पर सिंकने दें। किनारों पर थोड़ा-थोड़ा तेल डालें।
• पलटकर दूसरी ओर से भी सेंक लें। चटनी के साथ सर्व करें।

लौकी पालक अप्पम (दक्षिण भारत)

सामग्री

• बारीक कटा पालक: 1 कप
• कसी हुई लौकी: 1 कप
• बेसन: 1 कप
• सूजी: 1 बड़ा चम्मच
• मीठा सोडा: चुटकी भर
• बारीक कटा अदरक: 1 छोटा चम्मच
• बारीक कटी हरी मिर्च: 1 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• अनारदाना पावडर: 1 छोटा चम्मच
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पावडर: 1/4 छोटा चम्मच
• रिफाइंड तेल: 1 छोटा चम्मच।

विधि

• तेल को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
• अप्पम मेकर में चिकनाई लगाकर पेस्ट डालें।
• मंदी आंच पर कुरकुरे होने तक सेंकें। अब चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

केसरी जलेबे (उत्तर भारत)

सामग्री

• मैदा: 250 ग्राम
• चीनी: 250 ग्राम
• दही: थोड़ा-सा
• मीठा सोडा: चुटकी भर
• खाने वाला पीला रंग: चुटकी भर
• केसर के धागे: 15-20
• पिस्ता चूरा: 1 छोटा चम्मच
• चांदी के वर्क: इच्छानुसार
• घी: तलने के लिए

विधि

• सबसे पहले मैदे में मीठा सोडा और दही मिला लें।
• थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
• खमीर उठाने के लिए इस घोल को 7-8 घंटे के लिए रख दें।
• अब आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए अच्छी तरह मिला लें।
• अलग बर्तन में चीनी में बराबर का पानी मिलाकर चाशनी बनाएं।
• चाशनी में पीला रंग, केसर के धागे और पिस्ता चूरा भी डाल दें।
• कड़ाही में घी गर्म करें।
• मैदे के तैयार मिश्रण को छेद वाले कपड़े में डालकर जलेबी का आकार देते हुए घी में तलें, तलने के बाद चाशनी में डाल दें।
• चाशनी से निकालकर वर्क लगाएं।
• अब गर्मा-गर्म केसरी जलेबे सर्व करें।

संदेश (पश्चिम बंगाल)

सामग्री

• गाय के दूध से तैयार छेना: 500 ग्राम
• पिसी चीनी: 30 ग्राम
• पिस्ता चूरा: 1 बड़ा चम्मच
• पिस्ता के टुकड़े: 1 बड़ा चम्मच
• केसर: 15-20 पत्तियां
• दूध: 1 बड़ा चम्मच

विधि

• केसर को घंटे भर तक दूध में भिगोकर मसल लें।

• छेने में पिसी चीनी और केसरी दूध मिलाकर मंदी आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
• आंच से उतारकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मिक्सी में अच्छी तरह पीस लें।
• मनचाहा आकार देकर पिस्ता चूरा बुरकें और पिस्ता के टुकड़ों से सजाएं।
• ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने के बाद सर्व करें।

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