खट्टी-मिठी होती है गुजराती कढ़ी, एक बार जरूर ट्राई करें

कढ़ी का नाम सुनते ही लोगों के मुंह में कढ़ी का स्वाद आ जाता है। आए भी क्यों न ज्यादातर लोगों को कढ़ी बहुत अच्छी लगती है। जब भी लोगों का कुछ अलग खाने का मन होता है तो वह कढ़ी बनाकर खाते हैं। इतना ही नहीं कढ़ी के पकौड़े भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। आज हम आपको गुजराती कढ़ी की रेसिपी बताने जा रहे हैं।

गुजराती कढ़ी की खास बात ये है कि ये कढ़ी खट्टी-मिठी होती है, जो खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। एक बार घर पर गुजराती कढ़ी बनाकर ट्राई करें, ये सबको बहुत पसंद आएगी। जानें रेसिपी-

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गुजराती कढ़ी के लिए सामग्री

• खट्टी दही: 3 कटोरी
• पानी: 2 कटोरी
• बेसन: 2 बड़े चम्मच
• लहसुन-अदरक का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• साबुत सूखी लाल मिर्च: एक
• करी पत्ते: 5-6
• दालचीनी का टुकड़ा: एक
• लौंग: 2-3
• मेथी दाना: आधा छोटा चम्मच
• राई: आधा छोटा चम्मच
• जीरा: आधा छोटा चम्मच
• चीनी: एक बड़ा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• घी या तेल: जरूरत के अनुसार
• हरी धनिया: थोड़ा सा (बारीक कटे हुए)

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ऐसे बनाएं

• गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन और दही को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें।
• फेंटते समय इस बात का ध्यान रहे कि दही में बेसन अच्छी मिक्स हो जाए, गुठलियां न पड़ें।
• दही और बेसन फेंट लेने के बाद इसमें पानी डालें और मिला लें।
• अब गैस पर कड़ाही चढ़ाएं और उसमें तेल या घी गर्म करें।
• इसके बाद इसमें राई, जीरा, मेथी दाना, करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च डालकर तड़का लगा लें।
• तड़का लगाने के बाद दालचीनी और लौंग डालकर मीडियम आंच पर भून लें।
• इसके बाद इसमें हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालते हुए 2 मिनट तक अच्छे से पका लें।
• इस तड़के में अब बेसन-दही वाला मिश्रण डालें और अच्छी तरह चलाते रहें।
• कढ़ी को तब तक लगातार चलाते रहें जब तक उबाल न आ जाए।
• एक उबाल आ जाने पर गैस की आंच धीमी करें और उसमें नमक और चीनी डालते हुए अच्छे से 15-20 मिनट तक पका लें।
• अच्छे से पक जाने के बाद गैस बंद कर दें।
• इस तरह तैयार है गुजराती कढ़ी।
• ऊपर से हरी धनिया डालकर सर्व करें।

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