रेसिपी: घर पर फटाफट ऐसे बनाएं ''हरी मिर्च का अचार''

आज हम आपको पंजाबी स्टाइल में घर पर ही आसानी से राई वाली हरी मिर्च का अचार डालने कि विधि बता रहे हैं इस रेसिपी कि सहायता से आप बहुत आसानी से हरी मिर्च के अचार को बना पाएंगी।

कटी हुई हरी मिर्च को सौंफ, मेथी दाना ओर मसाले के साथ सिरका मिलाकर कर तुरंत फुरत बनने वाला मिर्च का अचार सामान्य अचार जितना ही स्वादिष्ट लेकिन बनाने में बहुत आसान होता है।

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अचार बनाने कि विधि

• सबसे पहले मिर्च को धोकर पोंछ ले या मिर्चो को फैला कर हवा में सुखा लें
• अब आप मिर्चो कि डंडियों को तोड़ कर एक इंच के टुकडो में काट लें
• गैस ओन करके एक पैन को गर्म करें उसमे जीरा, राई, मेथी और सोंफ धनिया कप डालकर हल्का सा भून लें
• अब आप एक दुसरे पैन में सरसों का तेल डालकर एक उबाल आने तक पकाएं और गैस बंद कर दे, तेल को ठंडा होने दें
• अगर हमे कुटे हुए मसाले बाज़ार में नही मिल रहे हैं तब हम भुने हुए मसालों को मिक्सि में दरदरा होने तक पिस लें
• कटी हुई मिर्चो में हल्दी, नमक, हींग और सिरका डाल कर मिक्स करके दो घंटो के लिए अलग रख दें
• दो घंटो के बाद तैयार कि हुई मिर्चो में दरदरा किया हुआ मसाला और सरसों के तेल को डालकर अच्छे से मिला लें
• अब आपका अचार तैयार हो गया हैं इसे बहुत अच्छी खुशबू भी आने लगी हैं वैसे तोह यह अचार फ़ौरन भी खा सकतें हैं परन्तु इसका असली स्वाद तो दो दिन कि धूप लगने के बाद ही आएगा
• आप इस हरी मिर्च के राई वाले अचार को एक साफ़ और सूखे जार में स्टोर करें
• जार को एक साफ़ सफेद कपड़े से कवर करें इसे एक दो दिनों कि धूप लगाएं और बीच बीच में चम्मच कि सहायता से ऊपर नीचे कर दें अब आपका हरी मिर्च का सुंगधित आचार पूरी तरह तैयार हैं

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