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मशरूम से बने लाजवाब व्यंजन

आप मशरूम-मटर की सब्जी अकसर ही बनाती होंगी। इससे तरह-तरह के और भी व्यंजन बन सकते हैं। इस बार हम आपको मशरूम से बनने वाली कुछ टेस्टी, डिफरेंट डिशेज के बारे में बता रहे हैं। इन्हें बनाइए और फैमिली के साथ इसके स्वाद का मजा लीजिए।

बीमारियों में दवाई के रूप में इस्तेमाल किया जाता है मशरूम, हैरान कर देंगे इसके फायदे
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बिरयानी

सामग्री

मशरूम : 250 ग्राम, बिरयानी चावल : 1 गिलास, कटा हुआ प्याज : 1, कटी हुई लहसुन : 1 टी स्पून, अदरक और हरी मिर्च का बना पेस्ट : 1 टी स्पून, टमाटर प्यूरी : 1 कप, हरी मिर्च : 2, दही : 1 कप, घी : 1 टी स्पून, दालचीनी : 1/2 इंच, तेजपत्ता : 1, जीरा : 1/2 टी स्पून, हरी इलायची : 4, कसा हुआ जायफल : 1/2 टी स्पून, लौंग : 4, काली मिर्च : 6, केसर के धागे : 6, हल्दी पावडर : 1/4 टी स्पून, लाल मिर्च पावडर : 1/2 टी स्पून, धनिया पावडर : 1 टी स्पून, गरम मसाला पावडर : 1/2 टी स्पून, तेल : 2 टी स्पून, काजू : 8-10, बारीक कटा हरा धनिया : 1 टी स्पून, कटा पुदीना : 1 टी स्पून, नमक : स्वादानुसार

विधि

मशरूम को साफ करके मीडियम आकार के टुकड़ों में काट लें। चावल को तीन गुना पानी में 1/2 टी स्पून नमक डालकर पकाएं फिर एक छलनी से छानकर एक्सट्रा पानी निकाल दें। काजू को बिना घी के पैन में भूनकर अलग रख लें। साथ ही केसर के धागों को पीसकर 1 टी स्पून पानी में भिगो दें।

अब कड़ाही में तेल गर्म करें, इसमें सभी खड़े मसाले डालकर चटकने तक भूनें। कटा हुआ प्याज और लहसुन, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट सुनहरा होने तक भून लें। कटी हरी मिर्च, टमाटर प्यूरी और पीसे मसाले डालकर अच्छे से चलाएं। जब टमाटर पक जाए तो मशरूम डालें। अब दही, पुदीना, हरा धनिया और 1/4 टी स्पून नमक डालकर अच्छे से चलाएं। कवर करके मंदी आंच पर मशरूम के गलने तक पकाएं। जब मशरूम अच्छी तरह गल जाए तो काजू, उबले चावल, केसर का पानी मिलाएं और कवर करके फिर 5 मिनट मंदी आंच पर पकाएं। बिरयानी तैयार है, इसे रायते और पापड़ के साथ सर्व करें।

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मंचूरियन

सामग्री

मशरूम : 10 पीस, मैदा : 4 टेबल स्पून, कॉर्नफ्लोर : 2 टेबल स्पून, कटी पीली शिमला मिर्च : 1/2 कप, कटी हरी शिमला मिर्च : 1/2 कप, कटी लाल शिमला मिर्च : 1/2 कप, कटा हरा धनिया : 2 टेबल स्पून, तेल : 3 टेबल स्पून, टोमेटो सॉस : 2 टेबल स्पून, सोया सॉस : 1 टी स्पून, विनेगर : 1 टी स्पून, नमक : स्वादानुसार, चिली फ्लैक्स : 1/2 टी स्पून, बारीक कटी हरी मिर्च : 2, अदरक-लहसुन पेस्ट : 1 टी स्पून, काली मिर्च पावडर : 1/4 टी स्पून, तेल : तलने के लिए

विधि

मशरूम को धोकर साफ कॉटन के कपड़े से पोंछ लें। अब एक बर्तन में मैदा, 1/4 टी स्पून नमक और काली मिर्च मिलाकर पानी की मदद से गाढ़ा घोल बनाएं। मशरूम को इसमें डुबोकर गर्म तेल में डालें और मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक तलकर बटर पेपर पर निकाल लें।

अब एक दूसरे पैन में 2 टी स्पून तेल डालकर तीनों तरह की शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें। फिर हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 1/2 कप पानी में कॉर्नफ्लोर मिलाकर पतला घोल बनाएं, इसे भी पैन में डालें। फिर टोमेटो सॉस, सोया सॉस, विनेगर, नमक और चिली फ्लैक्स मिलाकर, पकी शिमला मिर्च में मिला दें। अच्छी तरह चलाएं, 2 मिनट तक पकाकर फ्राइड मशरूम भी मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया डालें। मशरूम मंचूरियन तैयार है।

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टिक्का मसाला

सामग्री

मशरूम : 250 ग्राम, मोटा कटा हुआ प्याज : 1, कटी हुई शिमला मिर्च : 2, दही : 250 ग्राम, ताजी मलाई : 1 टेबल स्पून, बेसन : 1 टेबल स्पून, नमक : 1/2 टी स्पून, तंदूरी मसाला : 1/2 टी स्पून, कश्मीरी लाल मिर्च : 1 टेबल स्पून, गरम मसाला : 1/2 टी स्पून, नीबू का रस : 1 टेबल स्पून, भुना जीरा पावडर : 1/2 टी स्पून, चाट मसाला : 1/4 टी स्पून, बांस की डंडियां या कुल्फी स्टिक : 6

विधि

मशरूम को धोकर साफ कर लें। एक बाउल में दही, मलाई, बेसन, चाट मसाला और दूसरे मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें मशरूम, शिमला मिर्च और प्याज मिलाकर आधे घंटे तक कवर करके रख दें, जिससे मसाला इनमें मिल जाएं। आधे घंटे बाद बांस की स्टिक में प्याज, मशरूम और शिमला मिर्च को मसाले में लपेटकर एक-एक करके लगाएं। तैयार स्टिक को तवे पर रखकर हल्की चिकनाई लगाकर मध्यम आंच पर उलटते-पलटते हुए 10 मिनट तक सेंकें। अब तेज आंच पर इन स्टिक को घुमाते हुए स्मोकी फ्लेवर दें। तैयार टिक्का को हरी चटनी और कटे प्याज के साथ सर्व करें।

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सूप

सामग्री

मशरूम : 15-20 पीस, मक्खन : 2 टेबल स्पून, कटा हरा धनिया : 2 टी स्पून, क्रीम : 2 टेबल स्पून, नीबू का रस : 1 टी स्पून, कॉर्नफ्लोर : 2 टेबल स्पून, छोटा प्याज : 1, अदरक का पेस्ट : 1/2 टी स्पून, काली मिर्च पावडर : 1/4 टी स्पून, दूध : 1 कप, नमक : स्वादानुसार

विधि

मशरूम को धोकर साफ कॉटन के कपड़े से पोंछ लें। एक पैन में मक्खन गर्म करें, इसमें प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। कटे मशरूम और नमक डालकर पकाएं, जब मशरूम गल जाएं तो कुछ मशरूम अलग निकाल लें। अब पैन में कॉर्नफ्लोर डालकर चलाएं, लगभग 2 मिनट बाद दूध को भी अच्छी तरह मिला दें। आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। जैसे ही 3-4 उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें। ठंडा होने पर मिक्सी में पीसकर फिर 3-4 मिनट पकाएं। क्रीम, पके हुए बचे मशरूम, नीबू का रस और हरा धनिया डालकर सर्व करें।

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इसे हटा सकते हैं

चीज टोस्ट

सामग्री

ब्रेड स्लाइस : 6, मशरूम : 6, कटा लहसुन : 1 टी स्पून, प्याज बारीक कटा : 1, कसी हुई गाजर : 1, कटी हुई बींस : 4, कटी शिमला मिर्च : 2 टी स्पून, चीज क्यूब : 3, मक्खन : 1 टेबल स्पून, नमक : स्वादानुसार, काली मिर्च पावडर : 1/4 टी स्पून, ओरिगेनो : 1/2 टी स्पून, टोमेटो सॉस : 1 टेबल स्पून, तेल : 1 टी स्पून, चिली फ्लैक्स : 1/2 टी स्पून

विधि

मशरूम को साफ करके बारीक काट लें। 10-12 टुकड़े मशरूम अलग कर लें। एक पैन में तेल गरम करके लहसुन, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, बींस और मशरूम को भून लें। अब इसमें नमक, काली मिर्च, आरिगेनो और टोमेटो सॉस मिलाएं। ब्रेड स्लाइस के किनारे काटकर मक्खन लगाएं और तैयार मिश्रण फैलाकर ऊपर से चीज ग्रेट (कसकर) करके डाल दें। चीज के ऊपर से बचे मशरूम और शिमला मिर्च के पीस सजाकर 5 मिनट तक ओवन में बेक करें। ओवन न होने की कंडीशन में तवे पर तैयार ब्रेड रखकर, एकदम मंदी आंच पर कवर करके सेंक लें।

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