पंजाबी राजमा रेसिपी : उंगलियां चाटते रह जाएंगे

Rajma Recipe: राजमा सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। क्योंकि राजमा में अन्य पौषक तत्वों की तुलना में प्रोटीन की मात्रा सबसे ज्यादा पाई जाती है। इसलिए इसको फिट रहने के लिए बेहद अहम माना जाता है। इसलिए आज हम आपको सेहत से भरपूर राजमा रेसिपी (Rajma Recipe)बता रहे हैं। इसे आमतौर प्याज और टमाटर के साथ खूब सारे चटपटे मसालों के साथ बनाया जाता है।

राजमा रेसिपी सामग्री (Rajma Recipe Ingredients)

एक कप राजमा

एक बड़ा चम्मच बटर/मक्खन

एक बड़ा चम्मच तेल

एक तेज पत्ता

एक इंच दालचीनी का टुकड़ा

एक चम्मच जीरा

एक चुटकी हींग

5 लौंग

एक फूल चक्री

3-4 बड़ी इलायची

एक प्याज (बारीक काट लें)

एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

दो हरी मिर्च (बारीक काट लें)

दो टमाटर छोटे टुकड़ों में काट लें

एक छोटा चम्मच हल्दी

एक छोटा चम्मच लाल मिर्च

आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर

एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर

एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

नमक स्वादानुसार

एक छोटा चम्मच कसूरी मेथी

धनियापत्ती

राजमा रेसिपी विधि (Rajma Recipe Process)

1. राजमा रेसिपी (Rajma Recipe)बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को धोकर रातभर या 4-5 घंटे तक भिगोकर रख दें।

2. इसके बाद राजमा को कुकर में नमक और पानी डालकर 4-5 सीटी लगा लें।

3. राजमा पकने के बाद राजमा को एक अलग बर्तन में निकाल कर ठंडा कर लें।

4. इसके बाद एक कढ़ाही में तेल गर्म करे, फिर उसमें जीरा, हींग, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, बड़ी इलायची,फूल चकरी डालकर भून लें।

5. अब कढ़ाही में पहले से अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक चलाकर भून लें।

6. इसके बाद प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें, फिर हरी मिर्च और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाकर कुछ देर भून लें।

7.जब टमाटर गल जाए, तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, आमचूर पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं।

8.इसके बाद मसाले में राजमा और पानी डालकर मिला लें।

9. जब राजमा की ग्रेवी गाढ़ी होने लगे, तो उसमें कसुरी मेथी को हाथ से रगड़कर डालें।

10. अब तैयार राजमा को एक बॉउल में निकालें और हरे धनिये से गॉर्निश करके ऊपर से बटर डालकर, नान या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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