पनीर से बनीं डिफरेंट-टेस्टी डिशेज

पापड़-पनीर फ्रिटर्स

सामग्री

मैश किया हुआ पनीर : 1 कप, कद्दूकस किया हुआ लहसुन : 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पावडर : 1 छोटा चम्मच, टोमेटो सॉस : 2 छोटे चम्मच, मैदा : 1/2 कप, क्रश किया हुआ पापड़ : 3/4 कप, नमक : स्वादानुसार, तेल : तलने के लिए

विधि

मैश किए पनीर को प्लेट में रखकर अच्छी तरह गूंथ लें। इसमें नमक, लहसुन, लाल मिर्च पावडर, टोमेटो सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को बराबर भाग में बांट लें और हर भाग के लंबे गोल आकार में रोल बना लें। मैदे में पानी डालकर पतला घोल बना लें। अब हर पनीर रोल को मैदे के घोल में डिप करके क्रश किए हुए पापड़ में लपेट लें। कड़ाही में तेल गरम करें, सुनहरा होने तक फ्राई करें। तेल से निकालकर सर्व करें।

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कैबेज पनीर रोल

सामग्री

बंदगोभी के पत्ते : 5-6, पनीर : 150 ग्राम, बारीक कटा हुआ प्याज : 1, बारीक कटी हुई गाजर : 1, हरी मटर उबली हुई : 1/2 कप, बेसन : 2 बड़े चम्मच, पिसी लाल मिर्च : 1 छोटा चम्मच, दही : 4 छोटे चम्मच, गरम मसाला : 1 छोटा चम्मच, नमक : स्वादानुसार, तेल : आवश्यकतानुसार

विधि

पनीर को छोटा-छोटा बारीक टुकड़ों में काट लें। अब एक बर्तन में दही, बेसन, गरम मसाला, नमक, लाल मिर्च पावडर और दो चम्मच तेल डालकर मिश्रण बना लें। इसमें पनीर को डालकर मेरिनेट करें। अब कड़ाही में पानी डाल कर बंदगोभी के पत्तों को 50 प्रतिशत उबाल लें। एक पैन गर्म करके उसमें 2 चम्मच तेल डालें। मैरीनेटेड पनीर को 5 मिनट पकाकर ठंडा कर लें। आधे उबले पत्तागोभी के पत्तों को ठंडा करके उसमें पनीर रखें, प्याज, गाजर और उबले मटर डालें और रोल बना लें। नॉनस्टिक तवे पर तेल डाल कर दोनों तरफ से रोल सेंक लें। सॉस के साथ सर्व करें।

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पनीर पफ

सामग्री

मैदा : 200 ग्राम, घी : 2 बड़े चम्मच, अजवायन : 1/4 बड़ा चम्मच, नमक : स्वादानुसार, कद्दूकस किया हुआ पनीर : 100 ग्राम, शिमला मिर्च : 1/4 , बारीक कटा हुआ हरा धनिया : थोड़ा सा, बारीक कटा हुआ प्याज : 1, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट : 1 बड़ा चम्मच, चाट मसाला : स्वादानुसार

विधि

सबसे पहले पनीर, शिमला मिर्च, प्याज, हरा धनिया, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और चाट मसाला मिलाकर स्टफिंग बना लें। अब मैदे में नमक, घी, अजवायन डालकर पानी की मदद से आटा गूंथ लें। अब मीडियम साइज की लोई लेकर 1 बड़ी चम्मच स्टफिंग भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं। किनारों पर कांटे (फोक स्पून) से दबाकर डिजाइन बनाएं। कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सारे पनीर पफ को तल लें। हरी चटनी के साथ सर्व करें।

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बॉक्स

पनीर की बर्फी

सामग्री

पनीर : 200 ग्राम, खोया : 1/4 कप, बूरा : 3/4 कप, बादाम कटे हुए : 5-6, सूखा नारियल पिसा हुआ : 1/2 कप, इलायची पावडर : 1 छोटा चम्मच

विधि

सबसे पहले पनीर को हाथों से अच्छी तरह मसल लें। अब एक पैन में मावा डाल दें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें मसला हुआ पनीर डाल दें। अब इसे अच्छी तरह मिला लें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें। इसमें नारियल और बूरा डालकर 2-3 मिनट तक अच्छे से भून लें। अब इसमें बादाम और इलायची पावडर डाल दें। मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और फैला दें। इसे जमने के लिए अलग रख दें। जमने पर मनचाहे आकार में पनीर की बर्फी काटकर सर्व करें।