इस बार आलू - प्याज की नहीं बल्कि बनाएं चटपटी मसाला पनीर कचौड़ी, यह है रेसिपी

आपने कई बार आलू- प्याज की कचौड़ी बनाकर खाई होंगी। लेकिन आज हम आपको पनीर की चटपटी कचौड़ी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह खाने में काफी टेस्टी होती है। तो आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

कचौड़ी का आटा तैयार करने के लिए

सामग्री

मैदा 200 ग्राम

नमक स्वादानुसार

मोयन के लिए

तेल

पानी - जरूरत के अनुसार

कचौड़ी का भरावन बनाने की

सामग्री

बिना छिलके वाली मूंग दाल - 100 ग्राम

जीरा - एक बड़े चम्मच

हींग - 1/4 चम्मच

हरी मिर्च (बारीक काट लें)

धनिया पाउडर 1 चम्मच

सौंफ पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

अदरक पाउडर - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर -1 छोटा चम्मच

बेसन - 60 ग्राम

नमक - स्वादानुसार

गरम मसाला -1 बड़ा चम्मच

तेल -तलने के लिए

पनीर का मिश्रण बनाने के लिए

सामग्री

पनीर -150 ग्राम

बारीक कटी लहसुन - 1 छोटा चम्मच

कद्दूकस अदरक - 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च ( बारीक काट लें) - 2

प्याज (बारीक कटी) - एक कप

हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच

टमाटर प्यूरी - 70 ग्राम

शिमला मिर्च (बारीक कटी) - 1

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

काजू पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर -1 छोटा चम्मच

पुदीना पाउडर - 1 छोटा चम्मच

दही - 1 कप

हरी चटनी

बारिक सेव

विधि

- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बर्तन में दाल और 2 गिलास पानी डालकर 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रखें।

- फिर अब एक दूसरे बर्तन या परात में मैदा, नमक, 1-2 चम्मच तेल और पानी डालकर गूंद लें. गूंदने के बाद इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

दाल का भरावन ऐसे बनाएं

- दाल का पानी निकालकर पीसें।

- फिर इसके बाद पैन में 2-3 चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें।

- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हींग, जीरा, हरी मिर्च डालकर चलाते हुए भून लें।

- फिर इसके बाद इसमें धनिया, सौंफ, अदरक और लाल मिर्च का पाउडर डाल ेदें।

- इसके बाद फिर बेसन डालकर तब तक भुनें जब तक कि यह भूरा न हो जाए।

- फिर बेसन भूनने के बाद पैन में पिसी हुई दाल, गरम मसाला और नमक डालकर 7-8 मिनट तक चलाते हुए भून लें और फिर इसके बाद गैस बंद कर दें।

- मसाला को अच्छी तरह ठंडा हो जाने दें फिर इसके बाद आटे से छोटी लोई लें और इसे हथेलियों से फैलाएं।

- फिर इसके बीच में एक बड़ा चम्मच दाल वाला मिक्सचर रख दें और किनारों से मोड़ते हुए पैक कर दें।

- इसी तरीके से बाकी आटे से भी कचौड़ियां बना लें।

- कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए मीडिमय आंच पर रख दें और जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कचौड़ियां डालकर सुनहरी होने तक फ्राई कर लें।

पनीर वाला मसाला ऐसे तैयार करें

- मसाले वाले पैन को धोकर साफ कर लें।

- इस पैन में 2 बड़ा चम्मच तेल गर्म करके इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें।

- इसके बाद फिर इसमें प्याज, शिमला मिर्च, हल्दी और टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 4 से 5 मिनट तक पका लें।

- इसके बाद पैन में काजू का पेस्ट, पनीर, गरम मसाला, धनिया, पुदीना पाउडर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए और पका लें और फिर गैस बंद कर दें।

आपकी कचौड़ी तैयार हैं।