न्यूट्रीशस-डिलीशियस ब्रेकफास्ट डिशेज

मटर सूप

सामग्री

मटर के दाने : 1 कप, कटा हुआ प्याज : 1, लहसुन : 2 कली, मटर के छिलके: 8-10, बटर : 1 टी स्पून, पिसी हुई काली मिर्च : 1 टी स्पून, पानी : 2 कप, नमक : स्वादानुसार, दूध : 1/2 कप, पकी हुई गाजर-ब्रोकली-मटर के दाने (सूप के ऊपर डालने के लिए) : आवश्यकतानुसार, सब्जियों का रस : 4 कप, मैदा : 1 टी स्पून

विधि

सबसे पहले एक पैन में बटर गर्म करें। इसमें, मैदा, लहसुन, प्याज, गाजर और मटर के छिलके डालें। 3-5 मिनट तक भून लें। इसमें पानी, नमक, कालीमिर्च, मटर और सब्जियों का रस डालकर 5 मिनट के लिए उबालें। पैन को कवर कर दें, 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। सूप को ठंडा होने दें, मिक्सी में पीस लें। मिश्रण को छान लें। इसमें दूध मिलाकर मिक्सी में फिर ब्लेंड कर लें। तैयार सूप को गर्म करें। पकी हुई गाजर, ब्रोकली, मटर के दाने और पिसी हुई काली मिर्च डालकर सूप सर्व करें।

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इडली सैंडविच

सामग्री

सूजी : 1 कप, दही : 1/2 कप, ईनो फ्रूट सॉल्ट : 1 टी स्पून, स्लाइस में कटा हुआ खीरा : 1, उबले हुए आलू : 2, टमाटर के स्लाइस : 2, प्याज के स्लाइस : 1, हरी चटनी : 1/4 कप, कैचअप : 1/4 कप, बटर : आवश्यकतानुसार, नमक-काली मिर्च पावडर-चाट मसाला : स्वादानुसार, पानी : आवश्यकतानुसार।

विधि

इडली बनाने के लिए : सबसे पहले एक बर्तन में सूजी डालें। इसमें दही, 1/2 छोटा चम्मच नमक अच्छी तरह मिला लें। पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। बैटर को 10-15 मिनट के लिए रख दें। अब बैटर फूलकर तैयार है। इसमें ईनो फ्रूट सॉल्ट, थोड़ा-सा पानी और डालकर मिला लें। इडली मेकर लें। बेस में 2-2.5 कप पानी डालें। गर्म होने के लिए रख दें। इडली के सांचों को तेल लगाकर चिकना करें। इनमें बैटर डालें। ढक्कन बंद कर दें। मध्यम या तेज आंच पर 8-10 मिनट तक इडली को पकने दें। 10 मिनट बाद खोलकर देख लें। बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।

इडली सैंडविच बनाने के लिए : इडली के ठंडा होने पर इन्हें चाकू की मदद से बीच में से काटकर दो भाग कर दें। अब पैन पर थोड़ा-सा बटर लगाकर गर्म करें। बटर गर्म होने पर इसमें इडली पीसेज को मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए पलट-पलटकर अच्छी तरह से सेंक लें। प्लेट में निकाल लें। अब खीरा, टमाटर, आलू और प्याज के पतले स्लाइस पर स्वादानुसार नमक, कालीमिर्च पावडर और चाट मसाला डाल दें। इडली के एक हिस्से पर हरी चटनी, कैचअप लगाएं। ऊपर से कटे आलू, टमाटर, खीरा और प्याज के स्लाइस रखकर, दूसरे इडली भाग से कवर कर दें। टूथपिक से होल्ड करके इडली सैंडविच सर्व करें।

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बेक्ड सैंडविच

सामग्री

ब्रेड स्लाइस (किनारे काटकर) : 4, पिघला हुआ बटर : 2 टेबल स्पून, टोमेटो सॉस : 2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ प्याज-टमाटर : 1-1, पनीर : स्वादानुसार, अमेरिकन कॉर्न-शिमला मिर्च-बींस : आवश्यकतानुसार, काली मिर्च पावडर-चिल्ली फ्लेक्स-ऑरेगेनो और नमक : स्वादानुसार, कद्दूकस किया हुआ मोजरैला चीज : आवश्यकतानुसार

विधि

सबसे पहले सारी सब्जियों को बारीक काट लें। 1/2 टेबल स्पून बटर में भूनकर अलग रख दें। सब्जियों में ऑरेगेनो, चिल्ली फ्लेक्स, नमक और कालीमिर्च पावडर मिला दें। सभी ब्रेड पीस को कटोरी से गोल काट लें। अब गोल ब्रेड पर पहले बटर, इसके ऊपर टोमेटो सॉस लगा लें। अब सब्जियों का मिक्सर फैलाकर रखें। इस पर पिघला बटर लगा लें। हल्के हाथ से दबाएं। बीच में मोजरैला चीज कद्दूकस कर दें। चीज पर चिल्ली फ्लैक्स, ऑरेगेनो छिड़क दें। बेकिंग ट्रे में बटर लगाकर सब सैंडविच रख दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीटिड ओवन में 8-10 मिनट बेक करें। तैयार बेक्ड सैंडविच को सर्व करें।

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बॉक्स

केसरी मूंगदाल रसगुल्ले

सामग्री

मूंग की धुली दाल : 1 कप, बेकिंग पावडर : 1/4 टी स्पून, चीनी : 2 कप, पानी : 4 कप, इलायची पावडर : 1/4 टी स्पून चम्मच, केसर के धागे : 1/2 टी स्पून चम्मच, देसी घी : तलने के लिए, केसर के धागे : सजाने के लिए, चीनी : आवश्यकतानुसार

विधि

सबसे पहले मूंग की धुली दाल को रात में भिगो दें। अगले दिन अच्छे से धो लें। मिक्सी में बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। एक पैन में चीनी, पानी मिलाकर 1 तार की चाशनी तैयार कर लें। इसमें इलायची पावडर, केसर के धागे डालें। अब मूंग दाल बैटर को एक परात में निकाल लें। बेकिंग पावडर मिलाकर हाथ से खूब अच्छे से फेंटें। दाल को तब तक फेंटें, जब तक ये सफेद-हल्की ना हो जाए। कुछ समय बाद दाल फूलकर दोगुनी हो जाएगी। कड़ाही में देसी घी गरम करें। मध्यम आंच पर कड़ाही में पकौड़ी की तरह रसगुल्ले डालें। कड़ाही में डालते ही ये फूलकर डबल हो जाएंगे। अब इन रसगुल्लों को गरम-गरम चाशनी में डालते जाएं। 4-5 घंटे चाशनी में डुबोकर रख दें। केसर के धागों से सजाकर सर्व करें।