घर पर ऐसे बनाएं मथुरा की मशहूर ''अरबी का झोल''
''अरबी का झोल '' इस सब्जी का नाम सुनने में जितना अजीब लगता है। ये खाने में उतनी ही स्वादिष्ट होती है। वैसे तो अरबी को कई तरह से बनाते हैं, लेकिन फ्राइड मखाने को मिलाकर बनाई जाने वाली रसेदार अरबी का झोल का कोई जबाव नहीं। ये ब्रजभूमि यानी कि आगरा मथुरा में बेहद पसंद जाती है।
Arbi ka jhol Recipe
'अरबी का झोल ' इस सब्जी का नाम सुनने में जितना अजीब लगता है। ये खाने में उतनी ही स्वादिष्ट होती है। वैसे तो अरबी को कई तरह से बनाते हैं, लेकिन फ्राइड मखाने को मिलाकर बनाई जाने वाली रसेदार 'अरबी का झोल' 'अरबी का झोल ' रेसिपी(Arbi ka jhol) का कोई जबाव नहीं। ये ब्रजभूमि यानी कि आगरा मथुरा में बेहद पसंद जाती है। इसलिए आज हम 'अरबी का झोल ' रेसिपी (Arbi ka jhol Recipe) रेसिपी बता रहे हैं। जिससे आप भी घर पर ही मथुरा की खास 'अरबी का झोल ' रेसिपी (Arbi ka jhol Recipe) का स्वाद चख सकें और दूसरों को भी खिलाएं।
अरबी का झोल रेसिपी सामग्री (Arbi ka jhol Recipe Ingredients)
अरबी - 5 (200 ग्राम)
टमाटर - 3 (200 ग्राम)
अदरक - 1 इंच (कटी हुई)
हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
मखाने - 10-12
देसी घी या रिफाइन्ड ऑयल - 4 टेबल स्पून
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
अजवायन - ¼ चम्मच
हींग - 1 चुटकी
हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
गरम मसाला - ¼ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ¼ टेबल स्पून
नमक-स्वादानुसार
'अरबी का झोल' रेसिपी विधि (Arbi ka jhol Recipe Process)
1.'अरबी का झोल' रेसिपी (Arbi ka jhol Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले अरबी को धोकर छील लें, फिर गोल टुकड़े में थोड़ा पतला काट लें।
2. इसके बाद टमाटर,हरी मिर्च और अदरक को धोकर काट लें,फिर मिक्सर की मदद से पेस्ट बना लें।
3. अब एक पैन में घी गर्म करें, फिर उसमें अरबी को डालें और सुनहरा होने तक धीमी आंच पर सेंक लें, एक प्लेट में निकाल लें।
4. इसके बाद पैन में एक बार फिर घी गर्म करें और उसमें मखाने डालकर सुनहरा होने तक सेंक लें और एक बाउल में अलग रख लें।
5. अब पैन में बचे हुए घी में अजवायन, हींग को डालें और भून लें।
6. इसके बाद पैन में टमाटर,हरी मिर्च और अदरक के पेस्ट को डालें और कुछ देर पकाएं।
7. अब टमाटर,हरी मिर्च और अदरक के पेस्ट के बाद पैन में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और नमक डालकर चलाते हुए हल्का सा भून लें, जब तक तेल या घी मसाले के ऊपर न आ जाए।
8. मसाले के भूनने के बाद उसमें अरबी डालें साथ में पानी मिलाएं और अरबी के गलने तक पकाएं।
9. इसके बाद 'अरबी का झोल ' रेसिपी (Arbi ka jhol Recipe) की ग्रेवी में गर्म मसाला मिलाएं और थोड़ी देर पकाएं।
10. अब 'अरबी का झोल' की ग्रेवी में पहले से भूने हुए मखाने डालें और कुछ देर पकाएं।
11. अब तैयार 'अरबी का झोल ' रेसिपी (Arbi ka jhol Recipe) को एक बॉउल में निकालें और बारीक कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें और गर्मागर्म पराठे या चावल के साथ सर्व करें।
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