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चुटकियों में बनाएं तली हरी मिर्च का आचार

हरी मिर्च का आचार पूडी, परांठा, रोटी, दाल चावल के साथ रोज़ खाया जा सकता है।

चुटकियों में बनाएं तली हरी मिर्च का आचार
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तली हरी मिर्च का अचार रोटी के साथ खाने का अलग मजा होता है। पूडी, परांठा, रोटी, दाल चावल के साथ रोज़ खाया जा सकता है। यह तली मिर्च खाने का स्वाद दोगुना कर देती हैं। जानिए इसकी रेसिपी के बारे में...

सामग्री

250 ग्राम मोटी हरी मिर्च

5 चम्मच राई दाल

1 चम्चम मैथी दाना

2 चम्मच सौफ बड़ी

3 चम्मच जीरा और 1/4 चम्मच हींग

2 चम्मच कलर मिर्च(देगी मिर्च) और 1 चम्मच हल्दी

2 चम्मच अजवाइन

6 चम्मच धना पाउडर

1 चम्मच काला नमक

3 चम्मच अमचूर पाउडर

100 ग्राम सरसों तेल

विधी

कढ़ाई को गरम करके धीमी आंच पर पहले मैथी, जीरा, राई, सौफ, अजवाइन को सुनहरा भून कर प्लेट में रख दें। ठंडा होने पर बारीक पीसें। अब सारे पिसे मसाला में धना पावडर ,नमक, हल्दी, कलर मिर्च, हींग,अमचूर सब मिला लें।

कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें धुआ उठने तक, फिर गैस बंद कर दें, अब आधा तेल अलग रख दें। आधे तेल में भूना पिसा सारा मसाला डाल कर मिला लें। हरी मिर्च को साफ करके बीच में से चीरा लगा कर काट लें व बीज निकाल दें। कढ़ाई में तेल गरम करकें हल्का तल लें। तली हरी मिर्च में तेल में मिला मसाला भर दें। मसाला मिर्च के दबा दबा कर भरना हैं।

अब अचार बन गया है इसे कांच की बरनी में भर कर रख दें, व बचा हुआ तेल ऊपर से डाल दें। हरी मिर्च के अचार को ज्यादा समय रखना हो तो फ्रिज में रख दें। एक माह तक चल सकता है।

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