Bhaji Vada Recipe: नाश्ते या शाम के स्नैक में आप कुछ चटपटा और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो भाजीवड़ा परफेक्ट ऑप्शन है। महाराष्ट्र और गुजरात के कई इलाकों में इसे बहुत पसंद किया जाता है। बाहर से करारा और अंदर से सॉफ्ट भाजीवड़ा न सिर्फ बच्चों को पसंद आता है, बल्कि इसे आप मेहमानों के सामने भी बड़े प्यार से परोस सकते हैं।

रेस्टोरेंट में मिलने वाला भाजीवड़ा जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही आसान इसे घर पर बनाना भी है। कुछ बेसिक सामग्री और सही तरीका अपनाकर आप भी इसे होटल जैसी खुशबू और क्रिस्पी टेक्सचर में बना सकते हैं। चलिए जानते हैं घर पर भाजीवड़ा बनाने की पूरी रेसिपी एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल में।

भाजीवड़ा बनाने के लिए सामग्री

• बेसन - 2 कप
• बारीक कटी पालक - 1 कप
• प्याज - 1 (बारीक कटा)
• कद्दूकस की हुई गाजर - 1/2 कप
• बारीक कटी हरी मिर्च - 2
• अदरक का पेस्ट - 1 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• हल्दी - 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
• अजवाइन - 1/2 टीस्पून
• सोडा - चुटकीभर (फुलाने के लिए)
• पानी - आवश्यकतानुसार
• तेल - तलने के लिए
  

भाजीवड़ा बनाने का तरीका

भाजीवड़ा एक टेस्टी स्नैक्स रेसिपी है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे बनाने के लिए एक बड़े बाउल में बेसन डालें और उसमें सभी बारीक कटी सब्ज़ियां पालक, गाजर, प्याज मिला दें। अब इसमें अदरक पेस्ट, मिर्च, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें।

इसके बाद थोड़ा-थोड़ा करते हुए पानी डालकर मीडियम कंसिस्टेंसी वाला बैटर तैयार करें। आखिर में थोड़ा सा सोडा डालें और अच्छे से मिलाएं। बैटर को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सब्ज़ियां हल्की नरम हो जाएं।

अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। तेल के गर्म होते ही बैटर से छोटे-छोटे हिस्से (चम्मच या हाथ से) डालें। इसे मध्यम आंच पर ही सुनहरा और करारा होने तक तलें।

तल जाने के बाद भाजीवड़े निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसी तरह सारे भाजीवड़े डीप फ्राई कर लें। गरमागरम भाजीवड़े को हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।

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(लेखक:कीर्ति)