खाना खजाना

होली स्पेशल रेसिपी: नमकीन की जगह बनाएं मीठा समोसा

By haribhomi.com | Mar 12, 2017 |
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नई दिल्ली. रंगों का पर्व है होली। जो लोगों को एकता, भाईचारा, सौहार्द्र की भावना से बांधता है। उत्साह, उमंग एवं रंगों के इस पर्व होली प्रेम, सौहार्द्र, भाईचारे एवं अपनेपन को पर्व एवं रंगों के इस पर्व होली पर महिलाएं एक से बढ़कर एक डिशेज बनाकर मेहमानों का स्वागत करेंगी। 
 
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होली पर घरों में महिलाएं ज़्यादातर ट्रेडिशनल डिशेज ही अधिक बनाना पसंद करती हैं। कुकिंग के मामले में वे अन्य महिलाओं से हमेशा से ही कुछ बेस्ट ही बनाना पसंद करती हैं। त्योहार की मिठास तो स्वीट डिश से बढ़ती है। 
 
दिलों में मिठास बनानपे के लिए महिलाएं कई एक्सपेरीमेंट भी करती हैं। आपने बेसन, सूजी, गेहूं आटा एवं मैदे से बनने वाले ढेरों प्रकार की डिशेज खाए होंगे। त्योहारों पर महिलाएं व्यंजनों में हमेशा ही कुछ नया एवं यूनिक बनाने की कोशिश करती रहती हैं। 
 
मैदे से बनने वाले डिशेज में आपने नमकीन डिशेज तो खूब खाए होंगे पर इस बार आप मैदे से बने खास मीठा समोसा बनाने में बेहद ही एक्सपर्ट महिला को कॉलम के लिए चुना। जब हरिभूमि की तड़का लाइव टीम न्यूराजेंद्र नगर अमलीडीह निवासी होममेकर पूनम गुप्ता से मिलने गईं तो उन्होंने टीम को खास होली त्योहार स्पेशल पर मीठा समोसा बनाने की रेसिपी बताते हुए अपनी प्रमुख हॉबीस भी टीम से शेयर की। 
 
पूनम ने बताया कि उन्हें कुकिंग में सभी तरह की ट्रेडिशनल डिशेज समेत स्वीट, नमकीन, चाइनीज एवं साउथ इंडियन डिशेज बनाने में भी उऩ्हें महारत हासिल है। स्वीट डिश में केक, अाइस्क्री एवं पिज्जा भी बखूबी बना लेती हैं। कुकिंग समेत उनकी हॉबीज में प्रमुख रूप से डांसिंग, ट्रेवलिंग एवं शॉपिंग करना शामिल है।
 
 
सामग्री - 
250 ग्राम मैदा
250 खोवा
3-4 काली मिर्च पिसी हुई
250 ग्राम शक्कर
200 ग्राम फ्राई करने के लिए तेल
डेकोरेट करने के लिए बादाम, पिस्ता एवं केसर।
 
विधि- सबसे पहले मैदा को छानकर इसे तेल का मोयन देकर सॉफ्ट आटा गूंथकर इसे ढंककर रख लें। अब एक पैन में तेल गर्म कर इसमें खोवा को डालकर इसे 10 मिनट तक फ्राई कर लें। अब इसमें काली मिर्च, बादाम, पिस्ता को भी डालकर भूंज लें। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें। 
 
अब चाशनी के लिए एक पैन में पानी लेकर इसमें शक्कर डालकर एक तार की चाशनी रेडी कर लें। अब गूंथे हुए आटे की लोई बनाकर इसे गोल पूड़ी शेप में बेलकर इसे बीच से कटिंग करके खोवा का मसाला को भरकर इसे समोसे का शेप देकर रख लें। 
 
इसी तरह सभी लोई को बेलकर पूड़ी शेप में बेलकर मसाला भरकर समोसे का शेप देकर रख लें। अब कड़ाही में तेल गर्म कर इसे सीम पर समोसे कोस गाेल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें। अब इसे तैयार हुए चाशनी में डालकर पांच मिनट तक रखकर प्लेट में निकाल कर रख लें। 
 
लीजिए तैयार है रंगों के इस पर्व होली के लिए खास एवं स्पेशल डिश मीठा समोसा। अब इसे बादाम, पिस्ता एवं केसर से डेकोरेट कर मेहमानों को सर्व करें। खाने में यह बेहद ही लजीज एवं स्वादिष्ट होता है। 

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