खाना खजाना

क्या आपने खाई है पापड़ की सब्ज़ी, ये है राजस्थानी रेसिपी

By haribhoomi.com | Mar 12, 2017 |
Papads
नई दिल्ली. आपने कभी पापड़ की सब्ज़ी खाई है। अगर नहीं, तो एक बार जरूर टेस्ट करनी चाहिए। पापड़ की सब्जी परम्परागत राजस्थान की रेसिपी है। इस पापड़ की सब्ज़ी को बाजरा रोटी या परांठे या फिर चावल के साथ भी खाया जा सकता है। आइए आपको बताते हैं पापड़ की सब्ज़ी की रेसिपी...
 
 
सामग्री- 
4 पापड़
1/2 कप दही
2 पिसे हुए टमाटर 
1 हरी मिर्च   
1 इंच टुकडा़ अदरक 
2-3 टेबल स्पून तेल
2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) हरा धनिया 
1 टेबल स्पून कसूरी मेथी 
½ छोटी चम्मच जीरा 
1 पिंच हींग  
¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर  
 ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
नमक स्वादानुसारनमक
 
विधि 
सबसे पहले पापड को भून लें। दही को आधा कप पानी मिला कर फैंट लें। सब्जी बनाने के लिए कढा़ई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए। तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डाल कर भून लीजिए। जीरा भून जाने पर हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर हल्का सा भून लीजिए।
 
 
टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालें। लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए। मसाला भून जाने पर 1 कप पानी डाल दीजिए और ग्रेवी को ढक कर के उबाल लें। ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें दही को थोडा़-थोडा़ डालते हुए, ग्रेवी को लगातार चलाते हुए, ग्रेवी में उबाल आने तक पकाइए, इससे दही फटेगा नहीं। उबाल आने के बाद नमक और थोड़ा सा हरा धनियां डाल कर मिलाइए। पापड़ को छोटा-छोटा तोड़ कर ग्रेवी में डालिए, और सब्जी को ढककर 2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए। थोड़ी देर बाद आपकी सब्ज़ी तैयार हो जाएगी। 
 
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