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रेसिपी: घर में ऐसे बनाएं राजस्थानी स्वीट 'घेवर'

टीम डिजिटल/हरिभूमि, दिल्ली | UPDATED Dec 1 2017 4:55PM IST
रेसिपी: घर में ऐसे बनाएं राजस्थानी स्वीट 'घेवर'

राजस्थान का फेमस मिष्ठान घेवर को लोग खूब पसंद करते हैं। सावन में विशेषतौर पर तीज और रक्षाबंधन पर घेवर खूब बिकते हैं। हल्का मीठा और मेवे से भरपूर घेवर को हर कोई खाना चाहता है।

अगर आप के परिवार वालों को भी घेवर पसंद है तो आप इसे घर में ही ट्राई कर सकती हैं। जी हां, इस रेसिपी को अपनाकर आप घर में ही घेवर बना सकती हैं। इस विधि से बनाया गया घेवर आपको और आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।

ऐसे बनाएं

  • घेवर बनाने के लिए सबसे पहले बैटर बनाना पड़ेगा
  • इसके लिए मिक्सर जार में घी डालें और इसमें एक-चौथाई कप फ्रिज का ठंडा पानी डाल कर अच्छे से फेंटे
  • जब घी और पानी के अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद इसमें दूध डालें और मिक्सर को चला दें
  • मिश्रण के अच्छे से मिक्स होने पर जार में थोड़ा सा मैदा और थोड़ा सा पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें
  • ऐसे ही करते हुए सारा मैदा और हिसाब से पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें
  • इस तरह मैदा, दूध और पानी का चिकना घोल बनकर तैयार हो जाएगा
  • घोल ऐसा हो कि चम्मच से गिराने पर पतली धार बनें
  • तैयार घोल को बाउल में निकाल कर इसमें नींबू का रस मिक्स करें

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  • घेवर बनाने के लिए भगोने में घी डालें और इसमें छोटे साइज का घेवर बनाने का सांचा रख दें
  • भगोने में घी सांचे को देखते हुए हिसाब से रखें
  • घी के गर्म होने पर थोड़ा सा बैटर लेकर घी में डालें
  • घी में उठे झाग के खत्म होने पर दुबारा बैटर डालें
  • घी में जगह बनाते हुए बैटर डालते जाएं
  • धीरे-धीरे घोल को डालते जाएं जब तक घेवर का सही आकार न हो जाए
  • घी में पर्याप्त घोल डालने के बाद घेवर को हल्का ब्राउन होने तक सिकने दें
  • घेवर को निकाल कर प्लेट में छलनी रख कर उस पर रखें जिससे अतिरिक्त घी छन जाए
  • अब इसकी चाशनी के लिए केसर में थोड़ा सा पानी डाल कर रखें, जब तक वह अपना रंग ने छोड़े
  • किसी बर्तन में चीनी और पानी डाल कर चाश्नी बनाएं
  • चीनी को पानी में घुलने तक पकने दें। इसे चलाते भी रहें
  • इसके बाद पीसी इलायची और केसर डालकर अच्छे से मिक्स करें
  • घेवर के लिए एक तार की चाश्नी चाहिए
  • हल्का ठंडा होने पर चाशनी में हुए बादाम और पिस्ते डालकर मिक्स करें
  • घेवर को प्लेट में निकालकर ऊपर से चाश्नी डालें
  • इसके ऊपर थोड़े मेवे डालें
  • इस तरह तैयार है घेवर
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