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रेसिपी: दिवाली पर घर में ऐसे बनाएं 'सूरन' की ये टेस्टी डिश

टीम डिजिटल/हरिभूमि, दिल्ली | UPDATED Oct 17 2017 1:46PM IST
रेसिपी: दिवाली पर घर में ऐसे बनाएं 'सूरन' की ये टेस्टी डिश

दिवाली के मौके पर हर घर में सूरन (जिमीकंद) की सब्जी बनती है, लेकिन गले में जलन के कारण इसे कोई पसंद नहीं करता। इस बार सूरन की सब्जी अलग तरीके से बनाकर ट्राई करें। बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी ये सब्जी पसंद आएगी।

इस रेसिपी को अपनाकर आप घर में टेस्टी सूरन की सब्जी बना नहीं सकती हैं। इसके अलावा इस तरीके से सब्जी बनाने से आपको गले में जलन नहीं होगी।

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ऐसे बनाएं

  • सूरन को धोकर उसका छिलका निकाल लें और काट (बाकी सब्जियों की तरह) लें।
  • दूसरी तरफ इमली को पानी में 5 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें और इमली को थोड़ा मसल दें। फिर इमली को पानी से निकाल लें।
  • इमली से बचे हुए पानी में सूरन को 10 मिनट के लिए भिगो दें। इससे खाते समय गले में जलन नहीं होगी।
  • इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करें और सूरन को गुलाबी होने तक फ्राई करें।
  • सूरन फ्राई करने के बाद आलू को लाल होने तक तल लें।
  • पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा, तेज पत्ता और हींग डालकर तड़का लगाइए।
  • फिर प्याज का पेस्ट और लहसुन-अदरक (कद्दूकस किया हुआ) डालकर अच्छे से भूनें।
  • इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी डालकर भून लें और आधा कप पानी डालकर थोड़ी देर पकाइए।
  • पेस्ट जब तेल छोड़ने लगे तो उसमें गरम मसाला डाल दें।
  • थोड़ी देर चलाने के बाद इसमें फ्राई किया हुआ सूरन और आलू डालकर चलाएं।
  • इसके बाद पानी डालकर पैन को ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
  • ग्रेवी जब गाढ़ी हो जाए तो उसमें अमचूर डालकर मिला दें।
  • इस तरह आपकी सूरन की सब्जी तैयार है। ऊपर से बारीक कटी हरी धनिया डालकर सर्व कर सकती हैं।
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